Almoço de Páscoa

                  
                                              SALMÃO  RECHEADO


                       TEMPO    1 HORA
                    SERVE :    6 PESSOAS

                            1 salmão de 1,2 kg sem espinhas

                        200 g de espinafre cozido

                        2 colheres ( sopa ) de parmesão ralado

                        salsinha picada 

                        1 clara

                        1 limão fatiado

                        1 colher de ( sopa ) de suco de limão

                        6 colheres ( sopa ) de azeite

                        sal e pimenta do reino a gosto


                               Pique o espinafre e misture-o ao parmesão e a clara levemente batida.
                               Tempere com sal e a pimenta.Reserve.
                                Lave o salmão,enxugue-o e coloque o sobre uma folha de papel alumínio untada com azeite.Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora e recheie com a mistura de espinafre.Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e cubra com as fatias de limão.Feche a folha de alumínio,formando um cartucho.Asse por 30 minutos em forno pré aquecido 200 graus c.Abra o cartucho e recolha o molho que sobrou numa panela.Ferva-o com o suco de limão até reduzi-lo a 4 colheres ( sopa ) . Junte o azeite restante, mexendo sempre , acrescente salsinha,sal e pimenta.Cubra com ele o peixe cortado em fatias.

                           Sirva com arroz branco, e legumes

                                 acompanha um bom e leve vinho branco

                                          FELIZ PÁSCOA PARA TODOS